تفاوت های قهوه روبوستا و عربیکا

تفاوت های قهوه روبوستا و عربیکا : دانه‌های قهوه دانه‌های گیاهان گرمسیری متعلق به جنس Coffea از خانواده Rubiaceae هستند. بسته به منطقه تولید و روش کشت انواع مختلفی دارد اما عمدتاً به دو نوع عربیکا و کانفورا تقسیم می شود. روبوستا یکی از گونه‌های کانفورا است و گاهی اوقات به صورت جمعی به آن کانفورا می‌گویند.

ابتدا اجازه دهید نگاهی به منشا و ویژگی های روبوستا بیندازیم.روبوستا بومی آفریقا است

Canephora که متعلق به Robusta است، حدود 40 درصد از دانه های قهوه تولید شده در جهان را تشکیل می دهد. این دومین تولید بزرگ پس از عربیکا است که حدود 60 درصد را به خود اختصاص داده است.روبوستا بیش از 100 سال پیش در سال 1898 در کنگو آفریقا کشف شد. در لاتین به معنای قدرت و قدرت است و با مقاومت در برابر بیماری مشخص می شود. علاوه بر این، به دلیل توانایی سازگاری با محیط های گرم و مرطوب و توانایی آن در برداشت تعداد زیادی دانه قهوه از یک درخت، در سراسر جهان گسترش یافته است.

از آنجایی که می توان آن را در مناطق پست و ارتفاع 300-800 متر کشت کرد، در کشورهای آسیایی که عربیکا مناسب نیست کشت می شود. در این میان، ویتنام به دلیل تولید روبوستا در سال های اخیر به دومین کشور تولید کننده قهوه در جهان تبدیل شده است.

1.تلخی و عطر تاثیرگذار

روبوستا که به معنی قوی است به دلیل طعم قوی نیز معروف است.

در حالی که تلخی و قابض بودن قهوه مانند به شدت احساس می شود، ترشی آن کمی ضعیف می شود. برخی افراد آن را مانند چای جو معطر می دانند. به دلیل طعم قوی آن، می توانید قهوه ای با طعم قوی را حتی از مقدار کمی از دانه های قهوه دم کنید.

آیا درست است که روبوستا “خیلی محبوب نیست”؟

تقریبا قهوه ای که در کافه می نوشید عربیکا و روبوستا است. برخی مغازه ها هستند که روبوستا را با دقت فراوان سرو می کنند، اما واقعیت این است که تعداد کمی از آنها وجود دارد. بسیاری از ایرانی ها عربیکا را انتخاب می کنند، اما آیا روبوستا واقعاً محبوب نیست؟

من در مورد طعم روبوستا و مقایسه آن با عربیکا که برای ایرانی ها آشناست بیشتر توضیح خواهم داد.

تفاوت بین عربیکا و روبوستا (کانفورا) در تعادل مواد است.

بو دادن دانه‌های قهوه عطری شبیه کارامل به آن‌ها می‌دهد که بر پایه موادی مانند اولیگوساکاریدها است. الیگوساکاریدها همچنین مسئول رنگ منحصر به فرد، اسیدیته و تلخی قهوه هستند. روبوستا حاوی الیگوساکارید کمتری نسبت به عربیکا است. بنابراین، غنا و عطر قهوه ای مانند عربیکا کم است.

از طرف دیگر، روبوستا دارای محتوای کافئین بالایی است، تقریباً دو برابر عربیکا. با این حال، تلخی خاص روبوستا به دلیل مقدار کافئین نیست، بلکه به دلیل تأثیر موادی به نام اسیدهای کلروژنیک است.

اکنون روبوستا شروع به جلب توجه کرده است.

روبوستا اغلب در محصولات فرآوری شده مانند قهوه پلمپ کیوان کافی گلد استفاده می شود زیرا طعم خود را بهتر از عربیکا حفظ می کند. با این حال، اخیراً به عنوان یک قهوه برای خوردن در خانه نیز توجه ها را به خود جلب کرده است.روبوستا به تلخی و قابض بودن معروف است. اما ویژگی های روبوستا مانند عطر جو برشته، اسیدیته متوسط ​​و سازگاری با شیرینی های شیرین، جذابیتی متفاوت از عربیکای معروف به آن بخشیده است. همچنین خوب است با یادگیری روبوستا راه های جدیدی برای لذت بردن از قهوه پیدا کنید.

2.ترکیبی از عربیکا و کانفورا

در سال‌های اخیر، دانه‌های قهوه بهبود یافته‌اند و دانه‌های قهوه هیبریدی که طعم غنی عربیکا را با مقاومت در برابر بیماری و سهولت کشت Canephora ترکیب می‌کنند، ظاهر شده‌اند. بیایید نگاهی به برخی از ارقام هیبرید معمولی بیندازیم.

در غرب آفریقا، یکی از مناطق پیشرو تولید روبوستا در جهان، تولید رقمی که تلاقی بین Canephora و Arabica است که توسط یک موسسه آموزشی برزیلی به نام Arabsta توسعه یافته است در حال افزایش است. Catimor تلاقی بین Arabica Caturra و تیمول هیبریدی است که بر اساس تلاقی تصادفی بین Arabica و Canephora است و به دلیل مقاومت در برابر بیماری و عملکرد عالی آن محبوبیت زیادی دارد. علاوه بر این، Castillo که در کلمبیا توسعه یافته است، که به دلیل تولید دانه های عربیکا معروف است، اکنون با طعم با کیفیت بالا که از Barrieda کلمبیا، که پیشگام ارقام هیبریدی بود، به عنوان پایه اصلی کلمبیا شناخته می شود.

اگر آن را در یک فروشگاه تخصصی قهوه دیدید، لطفاً طعم منحصر به فرد ترکیبی را بچشید.

یک نکته از یک حرفه ای

من از آقای شهرکی نسب صاحب برند کیوان کافی که مربی رسمی قهوه هم هستن مشاوره گرفتم.Aarabica و canephora دارای تعداد کروموزوم های متفاوتی هستند و به طور معمول به طور طبیعی با هم ترکیب نمی شوند.

ارقام هیبریدی با انجام اصلاحات بر اساس هیبریدهای تصادفی یا با تطبیق شیمیایی تعداد کروموزوم های Canephora با کروموزوم عربیکا قبل از تلاقی ایجاد می شوند.بنابراین، لطفاً درک کنید که ارقام هیبرید، هیبریدهای جدید عربیکا یا کانفورا نیستند، بلکه ارقام عربیکا همراه با تایپیکا، بوربن، گیشا و غیره هستند.می خواهم راه لذت بردن از قهوه را به گونه ای گسترش دهم که امکان پذیر باشد زیرا فروشگاه خصوصی است (قهوه کیوان کافی)

3.چگونه از قهوه روبوستا لذت ببریم

دانه های قهوه روبوستا به ندرت در فروشگاه های تخصصی دانه قهوه دیده می شود. اگر می توانید یکی از آن ها را به دست آورید، حتما از طعم بی نظیر روبوستا لذت ببرید.همانطور که گفته شد، نوشیدن مستقیم آن بسیار تلخ است، بنابراین اجازه دهید به شما بگویم چگونه از روبوستا لذت ببرید.

بیشتر بخوانید : قهوه برای شادابی

کاملا با عربیکا ترکیب شده است

تلخی تاثیرگذار روبوستا آن را برای ترکیب با عربیکا ایده آل می کند. اگر می خواهید تلخی کمی به آن اضافه کنید، دانه های قهوه روبوستا را اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.همچنین از آنجایی که حاوی کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است، ترکیب روبوستا به عنوان خواب آور نیز توصیه می شود.

قهوه سرد با مقدار زیادی یخ

دانه های قهوه روبوستا برای استفاده به عنوان قهوه سرد نیز راحت است. حتی اگر قهوه با یخ فراوان رقیق شود، عطر و تلخی بی نظیر آن از بین نخواهد رفت.بسیاری از مردم متوجه می شوند که نوشیدن سرد آن تلخی روبوستا را کاهش می دهد و برعکس نوشیدن آن را آسان می کند.

با قهوه ویتنامی شیرینی و غنای خود را اضافه کنید

حدود 90 درصد از دانه‌های قهوه‌ای که در ویتنام رشد می‌کنند، روبوستا هستند. قهوه ویتنامی همچنان در ویتنام محبوبیت دارد. قهوه ای از نوع دسر که از شیر تغلیظ شده برای جبران غنا و شیرینی فاقد روبوستا استفاده می کند.فیلترهایی برای قهوه ویتنامی وجود دارد، اما می توانید به راحتی آن را با قطره دستی درست کنید.

طرز تهیه قهوه ویتنامی

1. دانه های قهوه روبوستا را درشت آسیاب کنید.
2. مقدار زیادی شیر تغلیظ شده را در یک فنجان قهوه بریزید.
3. فیلتر کاغذی را تنظیم کرده و قهوه را مستقیماً در فنجان استخراج کنید.

4. با روبوستا، ممکن است راه جدیدی برای لذت بردن از قهوه پیدا کنید

در ایران، دانه های قهوه روبوستا اغلب در پک قهوه کیوان کافی یا قهوه فوری استفاده می شود و فرصت کمی برای آشنایی با آنها وجود دارد. با این حال، با استفاده حداکثری از طعم قوی آن، این پتانسیل را دارد که راه های جدیدی برای لذت بردن از قهوه کشف کند.اگر مغازه ای پیدا کردید که روبوستا می فروشد، حتما طعم بی نظیری را که قهوه عربیکا ندارد، تجربه کنید.

در ایران ، دانه های قهوه روبوستا اغلب قهوه کیوان کافی و قهوه فوری استفاده می شود و فرصت کمی برای آشنایی با آنها وجود دارد. با این حال، با استفاده حداکثری از طعم قوی آن، این پتانسیل را دارد که راه های جدیدی برای لذت بردن از قهوه کشف کند.اگر مغازه ای پیدا کردید که روبوستا می فروشد، حتما طعم بی نظیری را که قهوه عربیکا ندارد، تجربه کنید.