گوجه‌های کال چیده شده را چگونه قرمز کنیم؟ ترفندهای آسان و کاربردی

گوجه‌فرنگی یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین سبزیجات در آشپزی است و در انواع غذاهای مختلف از سالاد تا سس‌ها به کار می‌رود. گاهی اوقات به دلایل مختلف، مانند شرایط نامساعد آب و هوا یا زمان برداشت، گوجه‌فرنگی‌ها به‌طور کامل نرسیده و به صورت کال چیده می‌شوند. در این شرایط، کشاورزان و فروشندگان گوجه‌فرنگی به دنبال روش‌هایی هستند تا این میوه‌های کال را قرمز کرده و از آن‌ها بهره‌برداری بهتری داشته باشند. در این مقاله، به بررسی روش‌های مختلف برای قرمز کردن گوجه‌های کال خواهیم پرداخت.

چرا گوجه کال می‌شود؟

گوجه‌ها زمانی که هنوز کال هستند، به دلیل عدم رسیدگی کامل در فرایند رشد، رنگ قرمز و طعم شیرین و خوشمزه خود را ندارند. عواملی مانند تغییرات دمایی، شرایط محیطی، بیماری‌ها و یا برداشت زودهنگام می‌توانند باعث کال ماندن گوجه‌فرنگی‌ها شوند. البته در بسیاری از مواقع، گوجه‌ها به‌طور عمدی قبل از رسیدن کامل برداشت می‌شوند تا در طی فرایند حمل‌ونقل آسیب نبینند. در چنین شرایطی، مسئله مهم این است که گوجه‌های کال چیده شده چگونه می‌توانند به‌طور طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی قرمز شوند.

عوامل مؤثر در فرایند رسیدگی گوجه‌های کال

برای قرمز کردن گوجه‌های کال، ابتدا باید درک کنیم که فرایند رسیدن گوجه‌فرنگی تحت تأثیر چند عامل مهم است:

• اتیلن: اتیلن یک هورمون گیاهی است که نقش مهمی در فرآیند رسیدن میوه‌ها دارد. بسیاری از میوه‌ها از جمله گوجه‌فرنگی با تولید اتیلن شروع به رسیدن می‌کنند.
• دما: دمای مناسب برای رسیدن گوجه‌ها بین ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد است. در دماهای خیلی پایین، این فرایند کند می‌شود.
• رطوبت: رطوبت بیش از حد می‌تواند موجب فساد گوجه‌ها شود، اما رطوبت مناسب می‌تواند فرایند رسیدن را تسریع کند.

خرید کود مخصوص گوجه فرنگی

روش‌های مختلف برای قرمز کردن گوجه‌های کال

الف) استفاده از اتیلن

یکی از بهترین و طبیعی‌ترین روش‌ها برای رسیدن گوجه‌های کال، استفاده از اتیلن است. اتیلن یک گاز طبیعی است که به طور طبیعی در میوه‌های رسیده تولید می‌شود. برای تسریع فرآیند رسیدن گوجه‌فرنگی‌ها می‌توان از میوه‌هایی که به طور طبیعی اتیلن تولید می‌کنند (مثل سیب، موز و یا گلابی) استفاده کرد. کافی است چند عدد از این میوه‌ها را در نزدیکی گوجه‌های کال قرار دهید. اتیلن موجود در این میوه‌ها باعث می‌شود که گوجه‌ها سریع‌تر برسند و رنگ قرمز بگیرند.

روش انجام کار:

• گوجه‌های کال را درون یک جعبه یا ظرف بسته قرار دهید.
• چند عدد میوه تولیدکننده اتیلن مانند سیب یا موز را به همراه گوجه‌ها در داخل جعبه قرار دهید.
• ظرف را در دمای اتاق (۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) نگه دارید.
• پس از چند روز، گوجه‌ها به تدریج قرمز خواهند شد.

ب) استفاده از روزنامه یا پارچه

یک روش سنتی و مؤثر دیگر برای رسیدن گوجه‌های کال، استفاده از روزنامه یا پارچه است. این روش به‌ویژه برای افرادی که قصد دارند تعداد زیادی گوجه را در شرایط خانگی و بدون امکانات ویژه رسیدگی کنند، مفید است.

روش انجام کار:

• گوجه‌ها را به آرامی درون یک یا چند لایه روزنامه پیچیده و یا در پارچه‌ای تمیز بپیچید.
• گوجه‌ها را در یک محل گرم و خشک نگه دارید.
• برای بهتر شدن نتیجه، می‌توانید در نزدیکی گوجه‌ها یک سیب یا موز قرار دهید تا فرایند رسیدن تسریع شود.
• روزانه وضعیت گوجه‌ها را بررسی کنید تا از فساد و یا کپک زدن آن‌ها جلوگیری شود.

بیشتر بخوانید : با چه راهکارهایی عملکرد باردهی گوجه گلخانه‌ای را افزایش دهیم؟

ج) نگهداری در دمای مناسب

دما نقش بسیار مهمی در فرآیند رسیدن گوجه‌ها دارد. گوجه‌های کال باید در دمای مناسب نگهداری شوند تا فرایند رسیدن به درستی انجام شود. دماهای پایین‌تر از ۱۰ درجه سانتی‌گراد روند رسیدن را به شدت کند می‌کنند، در حالی که دماهای بالاتر از ۲۵ درجه نیز می‌توانند باعث ایجاد طعم نامطلوب و نرم شدن بیش از حد میوه‌ها شوند.

روش انجام کار:

• گوجه‌ها را در دمای اتاق نگه دارید (بین ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد).
• از قرار دادن گوجه‌ها در یخچال خودداری کنید، مگر اینکه گوجه‌ها کاملاً رسیده باشند.
• گوجه‌ها را دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید، زیرا این امر می‌تواند باعث خشک شدن پوست گوجه‌ها شود.

د) استفاده از بسته‌بندی پلاستیکی یا کیسه‌های ویژه رسیدن میوه

برخی از کشاورزان و تولیدکنندگان گوجه‌فرنگی از کیسه‌های پلاستیکی مخصوص رسیدن میوه استفاده می‌کنند. این کیسه‌ها به‌طور خاص برای حفظ رطوبت و فراهم کردن محیطی مناسب برای تولید اتیلن طراحی شده‌اند.

روش انجام کار:

• گوجه‌های کال را در یک کیسه پلاستیکی ویژه قرار دهید.
• برای تسریع روند رسیدن، می‌توانید در کیسه یک عدد سیب یا موز قرار دهید.
• کیسه را در یک محیط گرم (۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید و روزانه گوجه‌ها را بررسی کنید.

ه) استفاده از حرارت ملایم

یکی از روش‌های سریع‌تر برای قرمز کردن گوجه‌های کال، استفاده از حرارت ملایم است. این روش ممکن است برای برخی افراد مناسب‌تر باشد که می‌خواهند گوجه‌ها سریع‌تر آماده استفاده شوند.

روش انجام کار:

• گوجه‌ها را در یک سینی یا ظرف بزرگ بچینید.
• در کنار گوجه‌ها یک منبع حرارت ملایم مانند لامپ حرارتی یا سیستم گرمایشی خانگی قرار دهید.
• گوجه‌ها را به‌طور منظم بررسی کرده و از آسیب دیدن آن‌ها جلوگیری کنید.

نکات مهم در فرآیند رسیدن گوجه‌ها

• مانیتور کردن: گوجه‌ها را به‌طور مرتب بررسی کنید تا از خراب شدن یا فساد آن‌ها جلوگیری شود.
• رطوبت: میزان رطوبت محیط باید متعادل باشد. رطوبت بیش از حد می‌تواند منجر به کپک زدن و فساد گوجه‌ها شود.
• دمای مناسب: دمای اتاق یا محیطی که گوجه‌ها در آن قرار دارند باید نه خیلی سرد و نه خیلی گرم باشد.
• زمان‌بندی: معمولاً رسیدن گوجه‌ها ممکن است از چند روز تا یک هفته زمان ببرد، پس صبور باشید.

بیشتر بخوانید : کود مرغی برای گوجه فرنگی

نتیجه‌ گیری

قرمز کردن گوجه‌های کال چیده شده فرآیند نسبتاً ساده‌ای است که می‌تواند با استفاده از روش‌های طبیعی و غیر شیمیایی به راحتی انجام شود. استفاده از اتیلن طبیعی تولیدشده توسط میوه‌هایی مانند سیب و موز، قرار دادن گوجه‌ها در دمای مناسب و حفظ رطوبت متعادل از جمله روش‌های مؤثر برای رسیدن گوجه‌های کال هستند. کشاورزان و فروشندگان گوجه‌فرنگی می‌توانند با استفاده از این روش‌ها، گوجه‌ها را به‌طور مؤثر قرمز کرده و کیفیت محصول خود را حفظ کنند.

شرکت “آل کیوان” یکی از پیشگامان صنعت تولید و تأمین انواع کود مایع ارگانیک است. این شرکت با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های نوین و دانش فنی روز، انواع کودهای مناسب برای کشاورزی را تولید می‌کند که می‌توانند نیازهای مختلف گیاهان را برآورده سازند

سوالات متداول