قهوه روبوستا چیست؟ فرآیند تولید و ویژگی های آن

معرفی قهوه روبوستا

قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در تمامی کشورها به صورت گسترده مصرف می‌شود. این نوشیدنی، با طعم و عطر خاص خود، به ما لذت و انرژی لازم را می‌بخشد. اما قهوه تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه به یک هنر و علم تبدیل شده است. از دانه‌های قهوه تا روش‌های آماده‌سازی و سرو، هر مرحله‌ای از فرآیند تهیه قهوه، تأثیر قابل توجهی بر کیفیت و مزه نهایی دارد.

در این متن، به بررسی یکی از انواع قهوه پرطرفدار به نام ” روبوستا ” خواهیم پرداخت. قهوه روبوستا، یکی از اصلی ‌ترین و معروف ‌ترین انواع قهوه است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع قهوه، تمامی ویژگی‌هایی که ما از یک فنجان قهوه می‌خواهیم را در خود جای داده است.

قهوه روبوستا از دانه‌های بسیار متفاوتی نسبت به دیگر انواع قهوه تهیه می‌شود. برخلاف قهوه عربیکا که دارای طعمی نرم و لطیف است، روبوستا دارای طعمی قوی و تندتر است. این تفاوت در طعم و عطر به دلیل محتوای بالای کافئین در دانه‌های روبوستا است. به همین دلیل، قهوه روبوستا برای علاقه‌مندان به قهوه‌های قوی و غلیظ تر، یک انتخاب عالی است.

فرآیند تولید قهوه روبوستا

قهوه روبوستا، از دانه‌های گیاه قهوه‌ا Coffea canephora تهیه می‌شود. این گونه قهوه در بسیاری از نواحی جهان، به ویژه در قاره آفریقا، آمریکای جنوبی و جنوب شرقی آسیا، کشت می‌شود. فرآیند تولید قهوه روبوستا شامل مراحل زیر است:

کاشت و رشد گیاه قهوه:

گیاه قهوه روبوستا در شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب و در ارتفاعات بالا بهتر رشد می‌کند. بذرهای قهوه پس از کاشت، به طور معمول تا حدود ۳-۴ سال به رشد و بالغ شدن نیاز دارند تا بتوانند محصول قهوه‌ قابل برداشت بدهند.

برداشت و خشک کردن دانه ‌ها:

بعد از رشد و بالغ شدن، میوه‌ های قهوه روبوستا که شامل دانه‌ های قهوه است، برداشت می‌شوند. این مرحله شامل جدا سازی دانه‌ها از میوه، شستشو و سپس خشک کردن آنها می‌شود. روش‌های خشک کردن ممکن است شامل خشک کردن به صورت طبیعی تحت آفتاب یا با استفاده از دستگاه‌ های خشک کننده باشد.

برش و آسیاب کردن دانه‌ها:

پس از خشک شدن، دانه‌های قهوه به طور معمول برش می‌خورند تا پوست خارجی آنها کاملاً جدا شود. سپس دانه‌ها آسیاب می‌شوند تا به شکلی مناسب برای بسته ‌بندی و استفاده در فرآیند تهیه قهوه تبدیل شوند.

بیشتر بخوانید : قهوه اسپرسو ، لذتی متفاوت از عطر و طعم قهوه

بسته‌ بندی و تولید قهوه:

در این مرحله، دانه‌های قهوه روبوستا بسته ‌بندی می‌شوند و برای استفاده در تولید قهوه آماده می‌شوند. این دانه ‌ها ممکن است در قالب دانه‌های تازه (قهوه خام) یا قهوه آسیاب شده (قهوه آماده) در بازار عرضه شوند.

با توجه به ویژگی‌های قهوه روبوستا، این نوع قهوه به طور گسترده در تهیه قهوه‌های اسپرسو و قهوه‌های مخلوط استفاده می‌شود. نسبت کافئین در قهوه روبوستا بیشتر از قهوه عربیکا است، که این امر طعم قوی و تندتری به قهوه روبوستا می‌بخشد. این قهوه عموماً برای علاقه‌مندان به قهوه‌های قوی و غلیظ توصیه می‌شود.در نهایت، فرآیند تولید قهوه روبوستا، به همراه ویژگی‌های خاص آن، باعث می‌شود که این نوع قهوه محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کند. با توجه به مراحل دقیق تولید و طعم و عطر قوی آن، قهوه روبوستا به عنوان یک گزینه محبوب برای لذت بردن از قهوه در فضاهای کافه، خانه و محیط‌های کاری شناخته شده است.

آیا قهوه روبوستا در تهیه قهوه‌های فرآوری شده مانند قهوه فوری استفاده می‌شود؟

قهوه روبوستا می‌تواند در تهیه قهوه‌های فرآوری شده مانند قهوه فوری استفاده شود. قهوه فوری یا قهوه تولید شده به صورت پودری، یک نوع قهوه فرآوری شده است که با فرآیند خاصی تبدیل به پودر قهوه می‌شود. در این فرآیند، قهوه روبوستا نیز می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی خود، می‌تواند به مزه و عطر قهوه فوری اضافه کند. در بسیاری از محصولات قهوه فوری، می‌توان قهوه روبوستا را در ترکیب با سایر انواع قهوه استفاده کرد تا طعم و مزه مطلوبی به دست آید. ترکیب قهوه‌های مختلف، امکان ایجاد تنوع در مزه و قوام قهوه فوری را فراهم می‌کند.

بیشتر بخوانید : قهوه گانودرما چیست؟ معرفی خواص و فواید

آیا قهوه روبوستا در تهیه قهوه‌ اسپرسو نیز استفاده می‌شود؟

روبوستا نیز در تهیه قهوه‌ اسپرسو استفاده می‌شود. قهوه روبوستا به دلیل ویژگی‌های خاص خود، از جمله طعم قوی و غلیظ، گزینه خوبی برای تهیه قهوه اسپرسو است.در فرآیند تهیه قهوه اسپرسو، دانه‌های قهوه روبوستا تا حدی تیره‌تر و قوی‌تر نسبت به دیگر انواع قهوه‌ ها آسیاب می‌شوند. این آسیاب کردن دانه‌ ها به شکل ریزتر، امکان استخراج بیشتری از طعم و عطر قهوه روبوستا را در فرآیند استخراج قهوه اسپرسو فراهم می‌کند.با توجه به قوام و مزه تند و تلخ قهوه روبوستا، قهوه اسپرسو تهیه شده با استفاده از این نوع قهوه معمولاً دارای طعم قوی و مزه‌ ای تلخ تر است. این قهوه معمولاً مورد ترجیح علاقه ‌مندان به قهوه‌ های غلیظ و تلخ قرار می‌گیرد.

در نتیجه، قهوه روبوستا می‌تواند به عنوان یک انتخاب محبوب برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده شود و به تنوع و طعم و مزه قهوه اسپرسو اضافه کند.

ترکیبی هوشمندانه از این دو نوع قهوه، در بسته بندی های قهوه کیوان کافی قوام و مزه‌ای بی‌نظیر را در فنجان قهوه شما به ارمغان می‌آورد. روبوستا با طعم قوی و تلخ خود، به مزه قهوه غلظت می‌بخشد، در حالی که عربیکا با طعم متعادل خود، لطافت و عطری دلپذیر به این ترکیب اضافه می‌کند.

بیشتر بخوانید : معرفی و بررسی انواع قهوه

جمع بندی کلی 

روبوستا یک نوع گیاه قهوه است که از آن دانه‌های قهوه روبوستا به دست می‌آید. نام علمی این گیاه Coffea canephora  است. قهوه روبوستا به‌طور گسترده در مناطقی با شرایط اقلیمی گرم و مرطوب کشت می‌شود، از جمله کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، اندونزی و کلمبیا.مهمترین تفاوت بین قهوه روبوستا و قهوه عربیکا در طعم و مزه آنها است. قهوه روبوستا معمولاً دارای طعم قوی و تلخ است، در حالی که قهوه عربیکا دارای طعم‌های متنوع‌تر و عطری‌تر است. همچنین، قهوه روبوستا دارای مقدار بیشتری کافئین نسبت به قهوه عربیکا است.

دانه‌های قهوه روبوستا معمولاً برای تولید قهوه‌های فرآوری شده مانند قهوه فوری و قهوه اسپرسو استفاده می‌شوند. در تهیه قهوه فوری، دانه‌های قهوه روبوستا به صورت پودر قهوه تهیه می‌شوند و به ترکیبات دیگری مانند شکر اضافه می‌شوند. قهوه روبوستا همچنین در تهیه قهوه اسپرسو استفاده می‌شود، که در این حالت دانه‌های قهوه روبوستا خرد و آسیاب می‌شوند و سپس در دستگاه قهوه ساز اسپرسو با استفاده از آب گرم و فشار بالا، قهوه اسپرسو تهیه می‌شود.